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元谋风味浓郁的特色美食 旅游时怎能错过

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嗯哼...

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发表于314天之前 |只看该作者|倒序浏览

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    古往今来,所谓“佳肴”就是色、香、味俱全,活色就生香。作为游客,走遍大江南北,寻遍千山万水。湖光山色、青山绿水固然诗情画意,美不胜收。但所谓吃喝在前,玩乐在后。每当享受完令人心旷神怡的美食之后,再游山玩水,自然十全十美,锦上添花。

    到东方人类故乡旅游,你会陶醉在大自然鬼斧神工的土林之中,沉醉在热坝田园风光的瓜果园里。但那些小巷中、街边上、马路旁,甚至不知名的小店里飘散出来的阵阵美味,似乎更让人难以抗拒。元谋的特色美食由于独特的地域、气候等条件、品种多样,深受游客的青睐。

    到元谋旅游,没有吃凉鸡,将是你元谋之旅的遗憾。凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品,具有近百年的历史。凉鸡选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳,将仔鸡宰杀净毛,开鸡膛洗净后,以整只鸡置放于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块,辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而香甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,余味无穷,是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众所喜爱。




    水米线是元谋的一种地方风味食品。水米线以大米、石灰为原料,将大米淘洗干净,在净水中浸泡数小时,待大米膨胀,将其捞出磨成米浆,边煮边加入适量的石灰水以调节稀释度。待煮熟后,再用带有小孔的米线盆滤入冷水之中,冷却后即成。食用时,将冷却的米线由水盆中取出,放入酸醋、酱油、味精、辣椒、生姜末、蒜泥、葱花、花椒油搅拌均匀,就成为清凉可口、别具一格的饮食品。同时也有将米线滤成一二厘米长的小段,食用时用糖稀拌匀而食,称之为“凉米虾”。元谋水米线生产年代悠久,有数百年历史,被誉为云南名特食品。




    清汤鱼是元谋的一种风味饮食,主要以鲜鱼、熟猪油(或熟香油)、葱白、大蒜为主要原料。制作前,先将鲜活鱼去鳞、腮,剖去内脏洗净待用。然后将洗净的鱼切成数节(也有整条的),放入冷锅冷水、冷(熟)油加热。至水沸开时,迅速倒入器具中(不可多煮),即可食用。在食用的时候,将熟鱼块放于有味精、酱油、胡椒粉、葱花、烧辣椒面的蘸水中蘸后再食,鱼味鲜美、柔嫩,回味无穷,是接待贵宾的上好佳肴,独领风骚。




    汽锅鸡是元谋的高级风味菜,以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、富于营养而被广为流传。汽锅鸡烹饪方法特殊,做工讲究,原料主要是选用壮母鸡或阉鸡,杀后去毛洗净,切成块状,同时加入精盐、姜片、葱结放入汽锅。然后用能盛4至5千克清水的砂锅或土锅(在砂锅内放一些筒子骨更好),把汽锅安放在砂锅上,接触处用宣纸和面浆封好,避免漏气,将砂锅置于旺火上烹3至4小时,到肉疏骨离,捡去葱结和姜片即为美味可口的汽锅鸡。由于选料、做工考究,又为高级风味菜,故常用于宴席,一般小吃店难以品尝到。






    清茶几许、人生百味,时光飞逝、香气依然。无论你是在忙碌工作,还是在放松休闲;无论是漂泊异乡,还是跋山涉水。想起这些让人回味无穷的元谋美食,没有什么能够阻挡你对浓浓乡情和沁人心脾的食物香气的向往。这就是东方人类故乡的味道,就是世世代代生活在这里勤劳的人们,祖祖辈辈用心血传承下来,由心而生,由内而外都透着用心用情酿造的芳香。它仿佛春风拂面般的亲切,如同仲夏夜荷塘月光般的清新,好像秋天田野里金灿灿沉甸甸稻田般的充实,犹如冬日里火炉旁暖融融的感动。这就是元谋美食的动人浪漫所在。相信那些爱元谋的游客,会将这种芬芳深深烙在心底,让它们代代相传、飘香万里。

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